回锅肉

五花肉泡在清水中片刻，烧锅开水放入拍好的葱姜蒜煮出香味，放入肉块一起煮。

用筷子可以插动肉块并且没有血水就煮好了，捞出放冷水中紧一下，准备切片。

均匀切成薄片。

油烧制四成熟放入肉片翻炒，然后加入豆瓣酱和花椒继续炒至肉片微卷，加入盐、白糖、酱油、鸡精调味。最后放入蒜苗炒至断生即可。

出锅装盘。