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酸辣粉是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!素有天下第一粉之美名。

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难度普通 口味酸辣 工艺调味 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

红薯粉丝 50克、 黄豆 50克、 高汤 1000克、 红油辣椒 10克、 5克、 生抽 5克、 15克、 4克、 大蒜 6克、 豆瓣酱 5克、 香菜 8克、 白糖 5克、 胡椒粉 4克、 鸡精 3克、 香油 10克

重庆酸辣粉的做法步骤

小窍门
1、黄豆炸制前一定要泡发。
2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。
3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。
4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。
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