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川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。

琴心剑胆
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难度普通 口味微辣 工艺 时间10分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

五花肉 400克、 青红椒 4个、 青蒜 200克、 豆豉 10克、 郫县豆瓣酱 2勺、 白糖 5克、 鸡精 适量、 花生油 适量

回锅肉的做法步骤

小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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