不是四川人,也没有去过四川,吃过的四川菜估计也是经过改良版的,加上自己家的材料有限,就随意发挥,做出家人爱吃的麻婆豆腐,可能和正宗差别很多,但是做菜,不就是为了家人吃的开心吗?这也是爱做菜的原因。很下饭的菜菜哦,没有特别放辣椒,所以虽然看上去红艳艳的,其实并不是很辣,豆腐吸了汤汁,很入味哦!
豆腐一块,在淡盐水中浸泡一会。
切块,在开水里小火煮五分钟。
姜和蒜剁碎。
锅底放油,将姜蒜煸炒出香味。
加入豆瓣酱和一半的麻椒粉煸炒出红油。
加入豆腐,翻炒均匀。
兑入一碗水,小火煮五分钟。
将淀粉,酱油,少许糖,兑半碗水搅拌均匀
倒入豆腐中,改小火,至汤汁浓厚,撒上剩下的麻椒粉即可成盘。
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