家庭制作麻婆豆腐。此款菜肴,取材方便食材易得,是一道最受欢迎的传统川菜。入口后,那股鲜香麻辣热乎乎的感觉,十分过瘾,既好吃又下饭,呵呵!
家庭版的麻婆豆腐具体制作如下;
豆腐、牛肉末、干豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜末、黄酒、酱油、盐、鸡粉、花椒面、青蒜末、烹调油。
把豆腐切成小丁用淡盐水浸泡几分钟。
然后用开水汆烫一遍捞出备用。
另起锅烧热,注入适量烹调油下入牛肉末煸炒。
把牛肉末耗掉部分水份后下入豆豉煸香。
然后下入郫县辣酱煸炒。
辣酱炒出红油煸出香味后放入葱姜蒜末煸炒。
爆香后烹入黄酒炒匀。
烹入黄酒后放入少许酱油。
然后倒入适量开水,下入汆烫好的豆腐煮开。
汤开后煮三分钟用盐调味,锅中再放入少许鸡粉提鲜。
最后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅。
出锅装盘后撒上适量花椒面和青蒜末。
然后便可上桌食用。
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