川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢。
自己做的豆腐300克。
切成均匀的小丁。
豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。
放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。
把肉切成末。
锅里放油，7成热放入肉末煸炒。
放入郫县豆瓣翻炒均匀。
放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
将葱切丝。
放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。
放入葱丝翻炒。
5克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。
装盘后撒上葱花、花椒粉即可
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