清汤鱼丸麻辣烫

步骤1/8

准备好所需食材。

步骤2/8

鱼肉用白醋清洗一遍，用刀刮成鱼蓉。

步骤3/8

鱼蓉。

步骤4/8

取葱白和半块姜切成末，泡成葱姜水。鱼肉与所需的葱姜水的比例为2:1。

步骤5/8

分三次加入盐和葱姜水，顺着一个方向搅拌鱼蓉，直至鱼蓉变得粘稠。

步骤6/8

烧开一锅水，熄火，把鱼蓉捏成小丸子迅速依次下锅，下锅过程中可以用小火继续加热，但不要让水沸腾，不然容易把鱼丸冲散。

步骤7/8

把其他食材处理一下：豆芽洗净，土豆切片，腐竹切段（腐竹提前用清水浸泡起来），白菜切块，姜切片，葱切成段和葱花。

步骤8/8

换一锅水，加入姜片和葱段煮沸，加入土豆等食材，再次煮沸，直至食材全部煮熟，加入前面煮好的鱼丸，加食盐调味，起锅，撒上葱花即成。（我这次煮得十分清淡，连油都没加，所以成品不够明润亮泽。）