黑麦素菜包子

步骤1/29

将白面粉和黑麦面粉放一个大一些的盆里。

步骤2/29

酵母粉放进30度的温水溶化，这样是为了激活酵母的活性哦！

步骤3/29

将酵母水倒进面粉用筷子搅散，然后再一点一点的加入温水搅拌成絮状。

步骤4/29

用手将面和成光滑的面团即可，不需过分揉搓。

步骤5/29

盖上盖子放置温暖处发酵一小时以上。可以用烤箱发酵，没有烤箱可以煮一锅50度的温水，将装面团的盆子放进锅里发酵，不能直接放水里哦，要放个架子垫起来。

步骤6/29

面团发酵的时间来准备馅料，粉丝、木耳和香菇需提前泡发然后切碎，胡萝卜切短短的细丝，红葱头切碎。

步骤7/29

锅里放油放进打散的鸡蛋煎至稍微金黄，然后用筷子搅碎。

步骤8/29

将鸡蛋盛出备用。

步骤9/29

领取一锅放油放红葱头爆香。

步骤10/29

放干香菇碎炒出香味。

步骤11/29

放木耳翻炒，这时要小火炒哦，因为木耳会啪啪响小心被溅一身哈。

步骤12/29

放胡萝卜丝大火炒至微软。

步骤13/29

继续放粉丝翻炒，因为粉丝比较吸水，所以可以适当放一些水。

步骤14/29

加入适量的盐，记得尝一下咸淡，稍微平时炒的菜咸一些。

步骤15/29

再放上酱油调味。

步骤16/29

将鸡蛋放进去，再撒一些胡椒粉翻炒均匀。

步骤17/29

将炒好的菜出锅放凉待用，这时我又不争气的偷偷吃了一把，真香哈哈。

步骤18/29

面团已经发酵好了，是之前的两倍大，用手在面团中间撮一个洞不回缩即可。

步骤19/29

用手拉起面团可以看到蜂窝状的组织，表示面团发酵的比较好。

步骤20/29

撒上干面粉，将面团稍微揉一下将气体排出，然后搓成条，用刀均匀的分成三段。

步骤21/29

取一块面团搓成细条，再用刀切成均匀的面块，剩下的两份面团记得要盖上盖子保湿。

步骤22/29

取一块面团用手压扁，再用擀面杖稍微擀开。

步骤23/29

用擀面杖从外往里用力将面片四周擀薄。

步骤24/29

擀好的面皮放上馅料，用手将面皮四周用手捏出褶皱，如图从一边顺着一个方向捏。这个得多多练习，我至今捏出的褶皱也不是很完美很勉强，呵呵。

步骤25/29

包好的样子就是这样啦！哈哈这个是我有史以来捏的最漂亮的一个包子了。

步骤26/29

蒸锅刷上一层食用油防粘。

步骤27/29

将包子依次放进去，包子之间要留空间以免粘到一块，因为包子还要再发酵一次，

步骤28/29

包子出锅啦，趁热吃哦！

步骤29/29

皮薄馅大，好吃！