菜心在粤菜中，家家户户不管在家里还是酒楼吃饭都必点之菜，因为蔬菜类，菜心不仅好吃，又是广东本地菜。白灼菜心吃多了，换一个口味吧，广东的南乳豆腐配菜，那是一个绝好吃。
新鲜菜心洗净；
热锅，倒油，把蒜末爆香；
加入腐乳煸香，并把腐乳压碎；
洗净的菜心倒入锅中，大火爆炒；
菜心六成熟的时候，把腐乳汁也加入，煮沸，放盐炒均即可。
美味家常菜，腐乳炒菜心。
腐乳(臭)的营养分析臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12
制作菜肴时，则需要考虑将要制作的菜肴的口味，总的来说口味较重的菜肴可以使用红方腐
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