五花肉一斤二两,改刀切片,再切丁;
五花肉切好丁以后,姜切成末加上料酒拌在一起;
洋葱头简单切丝;
鲜香菇切丁;
炒锅加热下油,可以多一些,把洋葱下锅,逐渐把洋葱炸焦,盛出来;
炸洋葱的油继续加热,下入肉丁,煸炒一段时间直到肉丁表面成一些金黄色;如果煸出的油比较多,可以倒出来一些;然后再下入香菇丁和冰糖,继续炒;
炒一段时间,冰糖完全融化,也有香气出来了,可以烹一些料酒,加一些生抽
加入开始炸好洋葱丝、加入少许酱油(根据喜好控制量)翻炒均匀,就可以加入事先准备好的热水;
中间加入煮好的去壳鸡蛋,加入适量的盐,加盖焖30~40分钟;
肉丁完全烂了以后,就可以出锅了,想更入味,继续焖也可以,注意水不要太少;
成品。
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