台湾牛肉面

步骤1/12

蒜切片，姜去皮切片。

步骤2/12

热油锅。爆香蒜片、姜片，把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。

步骤3/12

牛肉表面煎至金黄后，捞起放入汤锅内。

步骤4/12

同一个煎牛肉的平底锅，放入牛骨下去煎。

步骤5/12

牛骨煎出香后，下豆瓣酱，至豆瓣酱的汁收至略干后，加清水入平底锅烧开。

步骤6/12

将平底锅里的牛骨连同水全部倒入放牛肉的汤锅中。

步骤7/12

再加水至没过所有的食材，加入生抽，大火煮滚后，转小火熬至少三小时，放入冰糖，再炖至冰糖溶化。

步骤8/12

烧好后把肉捞出来，放凉后切片。倒一点牛肉汤进去，让牛肉继续吸入汤汁。放入冰箱，冷藏一晚。

步骤9/12

吃牛肉面前，把牛肉汤加热。等汤滚烫后再把肉倒进去。

步骤10/12

烧一锅热水，汆青菜，翠绿后捞出备用。

步骤11/12

用烧青菜的锅煮面条，至面条全熟，过冷水，沥干水装碗。

步骤12/12

倒入牛肉汤，放上青菜，牛肉片，即成。