辣子鸡

步骤1/19

准备食材

步骤2/19

准备好盐、白糖、料酒、胡椒粉、老抽和鸡粉备用。

步骤3/19

将鸡腿剁成2cm见方的小块。

步骤4/19

用水洗净血水。

步骤5/19

锅中放入清水。

步骤6/19

水没有加热时，放入鸡块，大火煮5分钟后捞出沥干水份。

步骤7/19

鸡块沥干水份后，放在碗里，放两片姜，料酒、老抽、2克盐和胡椒粉。

步骤8/19

抓匀后腌制30分钟。

步骤9/19

葱姜蒜切片，留一小部分葱切丝，干辣椒切段。

步骤10/19

锅内下油，待油温加热至7成熟。

步骤11/19

倒入鸡块。

步骤12/19

小火将鸡块炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出备用。

步骤13/19

锅中再放适量油，中火烧至5成热。

步骤14/19

放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

步骤15/19

倒入炸好的鸡块。

步骤16/19

小火炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

步骤17/19

出锅前放入鸡粉，白糖，剩下的1克盐和白芝麻。

步骤18/19

撒些葱段翻炒均匀即可。

步骤19/19

盛在篮子做的盘中，撒上葱丝点缀，一道美味的辣子鸡就做好了。