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酸辣粉

酸辣粉起源于四川[1]，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

银元宝09
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难度普通

口味酸辣

工艺煮

时间10-20分钟

厨具煮锅

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酸辣粉热量：338 千卡

脂肪：2.8克
蛋白质：24.7克
碳水化合物：141.6克

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食材主料/辅料

碎米芽菜 10克、红薯粉条 80克、黄豆 20克、水 2000克、生抽 20克、花椒粉 2克、白糖 5克、食用油适量、盐适量、辣椒油 15克、陈醋 20克、香油 5克、姜各5克、香菜 1棵、葱适量

酸辣粉的做法步骤

步骤1/10

黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分，用油炸至金黄色
步骤2/10

炸好黄豆捞出洒上适量盐，放凉，酥豆子就做好了
步骤3/10

红薯粉皮清洗一下
步骤4/10

碎米芽菜炒一下
步骤5/10

葱姜切末
步骤6/10

香菜切段
步骤7/10

所有调料放一起加少许盐拌匀
步骤8/10

加入葱姜末
步骤9/10

水烧开后加入红薯粉，加筷子不断挑开，煮3-5分钟
步骤10/10

煮好把粉条捞到料汁里，再倒入点煮红薯粉的水，放入香菜、酥豆子就好了

小窍门

1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫

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