把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴,听朋友说特别好吃,所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃,我喜欢吃肉质软烂点的,所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化,肥而不腻,酱香浓郁,真的是一道不可抗拒的美食!
备好带皮五花肉
洗净后切成约一指宽的肉片
放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小时左右(如果天气较热,最好放入冷藏室腌制)
备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
将步骤5中的香料放入料包中,我的包包比较小,放了2个
草果用刀拍裂,这样香味才能出来
砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
再把腌好的肉片码放在上面
剩下腌料汁全部倒入锅中
把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水
盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住
炖约一个半小时,肉软烂即可
出锅用葱花点缀,趁热食用
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