鱼香茄子

步骤1/16

主料： 茄子

步骤2/16

把茄子洗净切条。

步骤3/16

准备辣椒碎、蒜末。

步骤4/16

把葱叶切花，用冷水浸泡。

步骤5/16

热油，放入茄子条煎制。

步骤6/16

反复翻个，煎制茄子条塌秧发软。

步骤7/16

盛出，沥净油脂，备用。

步骤8/16

锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香。

步骤9/16

放入郫县豆瓣酱。

步骤10/16

小火炒出红油。

步骤11/16

放入茄条。

步骤12/16

翻炒均匀后，放入蒜粒。

步骤13/16

加适量的蚝油、盐、白糖调味。

步骤14/16

稍稍煨制，即可关火

步骤15/16

出锅装盘。

步骤16/16

用葱花点缀后即可上桌。