香菇糯米烧麦

步骤1/21

提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的

步骤2/21

用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润

步骤3/21

干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整

步骤4/21

香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用

步骤5/21

炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色

步骤6/21

将香菇丁入锅中翻炒

步骤7/21

待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味

步骤8/21

将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿

步骤9/21

关火，将芹菜丁入锅，混合均匀

步骤10/21

将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅

步骤11/21

饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条

步骤12/21

切成大小均匀的饺子剂儿

步骤13/21

四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉

步骤14/21

先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来

步骤15/21

取适量馅放在面皮中间

步骤16/21

用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状

步骤17/21

将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布

步骤18/21

盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人

步骤19/21

像花一样

步骤20/21

一起来做吧

步骤21/21

香菇糯米烧麦，有面有饭有菜有肉