醋溜白菜粉

步骤1/19

全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……

步骤2/19

粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）

步骤3/19

大白菜切丝备用

步骤4/19

小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）

步骤5/19

大蒜切碎

步骤6/19

泡软的粉丝沥水

步骤7/19

拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜

步骤8/19

热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味

步骤9/19

下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒

步骤10/19

加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）

步骤11/19

等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒

步骤12/19

等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香

步骤13/19

沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理

步骤14/19

醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。

步骤15/19

简单好吃的醋溜白菜粉就做好了

步骤16/19

解腻又下饭

步骤17/19

粗茶淡饭保健康

步骤18/19

醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。

步骤19/19

为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。