鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，营养丰富，其蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强免疫力、强身健体的功效。豉油鸡在广东地区可谓随处可见，做出的鸡肉色泽鲜亮，浓香多汁，因其做法简单却有着不一般的美味，使之成为广东的一道特色菜。这次做只选用两只新鲜鸡全腿，鸡腿和鸡翅的肉质比较细嫩，应该算是整只中最好吃的两个部位，人多的话建议用整只鸡。
图中材料：生抽、老抽，芝麻油、鲜鸡全腿2只，姜和蒜头适量
姜和蒜头分别切成条状或是片状
取一汤锅，加入生抽100克，老抽30克，花生油50克，芝麻油20克，盐和鸡粉各3克，约400克的清水调成豉油汁
鸡腿洗净后放入煮开的汤锅中，加入姜丝上盖小火煮七八分钟
揭开盖后将鸡腿翻面，放入蒜片上盖继续煮七八分钟
全程大约煮15分钟即可，煮熟后泡浸20分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
