只需10分钟,就把【皮蛋瘦肉粥】迅速熬成了需要1小时才能呈现出的粘稠状态。窍门就是提前一天把米淘洗干净,放冰箱冷冻室冷冻一晚。经过冷冻后的大米,改变了组织结构,有点像冻豆腐一样,内部出现孔隙,熬煮过程中促进了大米的迅速粉化,从而只需沸腾后小火再熬煮10分钟,即可达到理想的粘稠度。口感上与熬煮1小时的粥并无两样,经过冷冻的大米也不会有任何营养流逝,这绝对是早餐煮粥的必杀技哦。
我做的是1人份,所有食材比例按照1人份而定,您可以按照人数多少适当调整,皮蛋瘦肉粥没有特别严格的比例,看您自己喜好。提前一天,大米1小碗淘洗干净
尽量沥干水分,放冰箱冷冻室冷冻一晚
第二天,冷冻好的大米放入砂锅,加适量水,准备猪里脊肉、皮蛋、小葱、姜
砂锅中火加热至沸腾转小微火熬煮
50克猪里脊肉切小丁,切细姜末
姜末一部分直接加入粥锅中熬煮,无所谓是否沸腾,只要一起熬煮即可
粥熬煮时要时常用勺子搅动,以免扒锅底
另一部分姜末加入里脊丁里,再加淀粉、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量,抓匀腌制几分钟
腌肉过程中,1个皮蛋切丁(切皮蛋时刀沾水可以防止皮蛋沾刀),小葱切末(时常记得搅动粥锅,保持小微火力)
所有准备工作就绪后,现在观察砂锅中的粥,已经开始粘稠了,再次搅动后,加入腌好的里脊丁,搅动均匀,再按照自己口味加适量盐、鸡精调味
待里脊丁颜色变白,煮熟后加入皮蛋丁搅动均匀
至此已经经过了大约十几分钟了,粥已经很粘稠了,这时关火,加入小葱碎。砂锅保温效果比较好,离火后一般可以保持两分钟以上的沸腾,这个温度足以把小葱碎的香味激发出来
趁热上桌,滴几滴香油
这快速熬粥法太实用了
美味可口的粥10钟搞定
冬日早餐来一碗,暖和一早上
如此省时,绝对是忙碌上班族的福音哦
味道美美,您也试试吧
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