煲仔饭是广东的特色美食,因为它做法简单便捷,一锅里有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,让人食欲大增。。也就经常在家里做着吃,可以用炒锅,可以用汤锅,也可以用电饭锅来做。当然最好吃的还是砂锅版哈。
煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味,所以调料里的材料绝不小看。
另外,吃煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,放在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,砂锅的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华,还开胃助消化哈。
今天用,一口干烧急冷都不破的健康砂锅,4.6升大容量,足够一家三口吃,不需要再一人一锅的做了。想什么时候吃就什么时候做,不用再去找宽裕的时间了。
重点是这锅真上火真的好快,一定要注意观察。
大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,跟平常烧饭一样的水量,静置半小时以上让米泡透。
泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片,准备的西红柿没用到。
米泡好后,盖上锅盖中小火烧。
另起一锅水烧开,把青菜和香菇焯熟后捞出备用。
烧到米饭出现冒泡小孔后改小火,码入切好的香肠。
码入香菇,打入鸡蛋,最后码入青菜,动作迅速,
盖好盖子关火,砂锅余温足以把蛋焖熟。
焖的同时把所有辅料放入一个碗里,加适量温水调匀。
焖10分钟左右开盖,沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁,可以听到滋滋的声响
美味的煲仔饭就好了。
拌匀出锅就可以开吃了。
美味的锅巴也要晒一下。
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