从小到大！这道菜要是几天不吃就馋的要命，也是妈妈的拿手菜，我是用砂锅炖的、没有老妈做的好吃，不过也用这道菜俘虏了不少人??以前老妈用的是乡村生火的大锅炖的，味道特别好，肉炖的像豆腐一样嫩、不柴不腻，入口即化，咬一口香汁四溢、口留余香。吃到这么好吃的肉还要感谢，这道菜的发明人啊！！！
东坡肉的起源：苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕涝，不愁旱.庄稼连年丰收。着实为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡.那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。苏东坡盛情难却，便收下了猪肉。叫人切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫东坡肉。
猪肉洗净，切块、大一点才霸气
放锅里掉水后捞出
姜切片，葱切段备用
冰糖备用
把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料！和一个小树椒。
把肉倒入码好料的砂锅里，在放四小块冰糖；
黄酒小号碗装这些，倒入锅里
酱油大半碗碗倒入锅中，和肉持平。
一切就绪！放入盐一点点，因为酱油很咸，开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次，让它炖匀。
两小时后，汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘，放入烧开水的锅里蒸40分钟。
蒸40分钟后就可以出锅，装盘了
咬一口香而不腻、软的流油、好香啊
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