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特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

牛肉可以炒,煎,炖,烧各种烹饪,我就特别喜欢吃麻辣味牛肉,水煮牛肉当然也是我最爱。

Xia小C78
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难度普通 口味麻辣 工艺 时间2小时以上 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

牛肉 300克、 青笋尖 两个、 金针菇 150克、 蒜末 20克、 生抽 2勺、 大葱 1根、 菜籽油 适量、 花椒油 适量、 干辣椒 25克、 淀粉 10克、 料酒 2勺、 豆瓣 1勺、 适量

水煮牛肉的做法步骤

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