平时在家做疙瘩汤都直接用面粉搅拌成小碎疙瘩,可有时候做出来的疙瘩不够均匀,今天学了一个用小米做的疙瘩汤,即丰富了营养,又使疙瘩变得均匀又漂亮。分享给大家。
小米冲洗一下。
入开水锅中火煮3分钟左右。
捞出沥干水份。
面红柿去皮切小丁。葱切碎,鸡蛋打散。
煮好的小米中加入适量面粉。用筷子搅拌,使面粉均匀地裹住小米,面粉用量视小米多少决定。直到小米全部裹上面粉而无多余干粉为宜。
这是搅拌好的小米疙瘩。
锅中倒油,放入葱花爆香。
加入西红柿炒至西红柿出汤。
加入番茄酱继续翻炒。同时加入1勺白糖中和西红柿的酸味。
倒入适量清水烧开后再稍微多煮一会儿。
洒入小米疙瘩搅匀。
中火煮至汤汁浓稠,疙瘩熟透。
淋入打散的鸡蛋液。
加胡椒粉、盐、鸡精,滴入芝麻油,撒入香菜叶。
成品。
疙瘩均匀如珍珠般。
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