东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:……慢着火,少着水,火候足时他自美。 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。
做东坡肉需要有足够的时间,用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时,才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家,想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法,时间可以缩短那不是一点点,只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作,时间短味道香,软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求,关键是大大缩短制作时间,对于时间不充分的上班族完全可以试试看了!
先将五花肉洗净
切成2.5cm的方块
锅水开放入煮5分钟左右
捞出放在容器内
备好所需用料,鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
炒锅烧热放油,将冰糖放入
小火炒至糖融化
快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
加入调好的老抽和鲜味酱油
翻炒着色
将肉放入电饭锅里
加入老黄酒,放上葱姜调料
盖上盖,选择万能炖程序,时间30分钟可调
时间到开盖即可食用
一碗飘香的软糯香酥入口即化的东坡肉,带着满足一扫劳顿辛苦!
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