最回味的就是妈妈做的疙瘩汤,家里有个小菜园,里边种了好多蔬菜,菠菜是家里最常吃的,每次妈妈都会喊我去拔几颗嫩嫩的菠菜,再去鸡窝摸两个鸡蛋,给我们做上热乎乎一锅疙瘩汤,吃的那个香哦!
备好食材
鸡蛋打入碗中,加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀,静置5分钟
菠菜择洗干净,切小段。(这时候小锅烧水准备焯菠菜)
水龙头拧成滴水状,面粉接水滴不断用筷子搅拌,还有三分之一干粉的时候停止接水,还是不断的拌,慢慢变成絮状又无干粉就可以了
小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下,去除草酸,捞出备用
热锅凉油,油温上来后再把油倒出去(这叫滑锅),然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮,转动锅让蛋液均匀的铺满锅底,小火,蛋液凝固变熟、定型即可铲出,接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。
摊好的蛋皮摞放在一起,切成菱形块
锅内入植物油,加入葱花爆香,加入酱油,爆出酱油的香味
加入清水,大火烧开
放入焯好的菠菜、盐
开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩,再次开锅后2分钟即可关火
滴入香油即可盛入大碗,上面放上蛋皮即可食用。
又香又滑,非常好吃
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有