辣子鸡

步骤1/17

干辣椒用湿毛巾擦干净

步骤2/17

用剪刀剪成段备用

步骤3/17

芹菜切段，蒜切片，姜切丝，洋葱切丝备用

步骤4/17

三黄鸡洗净

步骤5/17

斩切成小块加入盐，白糖，料酒，10g姜丝和30g自制辣酱。

步骤6/17

抓匀腌渍1小时

步骤7/17

炒锅内加入油中火烧热至160度

步骤8/17

倒入鸡块

步骤9/17

炸熟变色捞出

步骤10/17

油锅继续开大火升温，然后倒入鸡块复炸至金黄色捞出

步骤11/17

另起一锅倒入适量刚才炸鸡用的油，下入芹菜，蒜片，30g姜丝，洋葱

步骤12/17

小火炒至洋葱蒜片等变软颜色微黄

步骤13/17

加入两种干辣椒翻炒

步骤14/17

炒至辣椒微微上色变得有些酥脆的时候加入花椒翻炒出香味

步骤15/17

下入炸制好的鸡块翻炒均匀

步骤16/17

加入30g自制辣酱翻炒均匀

步骤17/17

下入花生碎翻炒均匀即可