美食与记忆——
醋溜土豆丝，不能再平常的一道家常菜，可是人人都要自己认定的最对的做法，不是吗？
所谓的最对的做法，无非就是自己从小吃习惯的、妈妈的味道吧！
家里经常做醋溜土豆丝，有次爸爸心血来潮要自己做，见我们吃得连碗底儿的汤都蘸得干干净净，满足地问我们，我做的是不是比你妈做的好吃？妈妈朝我们挤挤眼，对呀，你做的好！我们随声附和，是呀，爸你这咋做的，真的很好吃！然后我爸很傲娇地把头一歪，有滋有味儿地说起他是怎么做的，油放进去，赶紧把干辣椒掰开，一定要把辣椒籽儿洒出来，小火慢炸，油热时下过，中途放酱油出国时淋一勺醋！那滋味儿，比你奶奶做得还好吃！然后他就眼睛一眯，回味半天。我们趁机奉承几句，不做饭的老爸当即答应以后土豆丝都由他来做，我们这才明白妈妈对着我们挤眉弄眼的意思！
有时妈妈有事不回家，爸爸就带着我们几个去奶奶家蹭饭，平时一碗面的他，在奶奶家总要吃两三碗。有天爸爸炒土豆丝，我在边上打下手，随口问他：你是不是觉得不管别人做饭做得多好，还是我奶奶做的最好吃？爸爸不假思索来了句，那当然，你奶奶做的那个味儿！不说别的，你奶奶一碗就放半根葱的炒面都比旁人做的山珍海味好吃！
这时候我才明白，让爸爸贪恋的，不是食物本身的味道，而是他习惯了几十年的那种熟悉的味道！
现在给大家分享一下爸爸的做法——
土豆去皮切丝
切好的土豆丝放入清水中泡一下（除去表面淀粉）
锅中放适量植物油，并将两个干辣椒掰开放入，小火慢炸
待油温升高后放入土豆丝（从水中捞出来直接放入即可），加入少许花椒面，翻炒
加入少量酱油，继续翻炒（酱油是为了提色）
土豆丝变软后，加入适量米醋和食盐，搅匀出锅！
爸爸的土豆丝炒好啦！
小时候吃土豆丝，我们经常要用馒头把锅底的一点汤都擦来吃！
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