毛血旺

步骤1/10

豆芽，金针菇洗净，牛肚切片，木耳泡发好，鸭血切块，火腿肠切厚片。

步骤2/10

将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫，按顺序先焯木耳，然后绿豆芽，金针菇，再焯牛肚，焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。

步骤3/10

准备配料，干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。

步骤4/10

小火把锅烧热，然后倒入植物油，倒入郫县豆瓣炒出红油。

步骤5/10

加入适量清水，加入葱段，倒入火锅底料，转大火烧开。

步骤6/10

锅中下入牛肚，木耳，金针菇和鸭血，加入糖，盐，中大火煮5分钟。

步骤7/10

下入豆芽和火腿肠煮开。

步骤8/10

加入香菜，出锅。

步骤9/10

把煮好的菜倒入大碗里备用。

步骤10/10

锅内加入适量植物油（约2汤勺），小火烧热，然后倒入干辣椒炸半分钟，再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。