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麻辣香锅

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅。但基本需要事先用水焯熟或炸熟，自己在家吃用水焯熟比较健康些，寒冷的冬天来一锅麻辣鲜香的香锅，一家人围坐一起又热闹又下饭。

天国的女儿
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难度简单

口味微辣

工艺炒

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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麻辣香锅热量：1154 千卡

脂肪：38.09克
蛋白质：51.52克
碳水化合物：54.52克

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食材主料/辅料

午餐肉 50克、青笋 50克、莲藕 50克、青虾 6只、西兰花 50克、鹌鹑蛋 6个、黑木耳 50克、菜花 50克、芹菜少许、 A料：山奈 1块、 A料：肉寇 1个、土豆 50克、魔竽丝 50克、 A料：桂皮 1小段、白糖 2匙、姜片少许、 A料：草果 1个、 A料：茴香 5克、料酒 2勺、 A料：花椒 5克、白芝麻少许、香菜碎少许、 A料：八角 2个、葱少许、干辣椒 10个、麻辣火锅底料 50克、 A料：植物油适量、 A料：香叶 2片、大蒜少许、 A料：干辣椒 10个、郫县豆瓣酱 2勺

麻辣香锅的做法步骤

步骤1/13

材料全部清洗干净，切成自己喜欢的形状。
步骤2/13

调料A里除植物油外所有香料放在一起。
步骤3/13

锅中倒热水，材料分别焯熟捞出沥干水分。注意火候，焯断生即可。
步骤4/13

葱姜蒜切片、火锅底料50g准备好、郫县豆瓣酱剁碎、干辣椒切段。
步骤5/13

热锅倒入A料中的植物油，倒入所有A料中的香料，小火炒至香料棕黄色，捞出香料不要。
步骤6/13

放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7/13

放入干辣椒继续小火煸炒。
步骤8/13

加入火锅底料炒至出香味。
步骤9/13

加入姜片、蒜片炒香。
步骤10/13

依次放入材料，耐火侯的先放，如菜花、土豆、藕片、木耳等，快速翻炒均匀。
步骤11/13

再加入不耐火候的材料，如青笋、虾等，最后放入芹菜。迅速淋入料酒炒匀。
步骤12/13

加入糖炒匀关火。
步骤13/13

用大碗盛出洒上白芝麻和香菜碎即可。

小窍门

焯熟处理好的食材一定要沥干，不然做出的麻辣香锅水水的不好吃。调料可以根据自己口味及食材多少自己调整，个人认为豆瓣酱和火锅底料盐份已够无需加盐了。调料中A料熬出来的是五香油，可以一次多做一些，放入玻璃罐中用来拌凉菜很不错。

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