地三鲜

步骤1/12

食材备齐洗净

步骤2/12

茄子切滚刀块

步骤3/12

.放在盆内撒上少许盐拌匀腌制15分钟（炸制时不会吸收太多的油）

步骤4/12

尖椒去籽切滚刀片

步骤5/12

土豆切比平时切的稍厚一点的片，放在水中浸泡一下，洗去淀粉，捞出沥净水

步骤6/12

碗内加入半碗水，酱油，食盐，淀粉调匀成调料汁

步骤7/12

锅加油烧热，下入土豆片炸制金黄，捞出沥油待用

步骤8/12

升高油温下入茄子炸制变软

步骤9/12

下入尖椒滑一下油，和茄子一起捞出

步骤10/12

锅留少许油，下入葱姜爆香

步骤11/12

下入炸好的土豆，茄子，尖椒炒匀

步骤12/12

淋入调料汁加热至粘稠，放入蒜末翻炒均匀即可盛出装盘