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从小就吃着爸爸做的酸菜鱼,已经非常熟悉那酸辣鲜香的味道。 爸爸做的酸菜鱼可谓是一绝,每逢过年过节都会小露一手。好几斤重的大花鲢再配上妈妈做的老坛酸菜,连鱼带汤都能够吃干抹净。爸爸每次做菜,我总会在旁边切切配菜打下手,看着爸爸做菜也是一种享受。如今自己也会做了,可是味道似乎少了一些什么。

salila212
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难度高级 口味酸辣 工艺 时间30分钟-1小时 厨具炒锅

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食材主料/辅料

鲈鱼 1条、 酸菜 1把、 蛋清 1个、 3颗、 料酒 1大勺、 大葱 半根、 生姜 1块、 大蒜 3瓣、 泡椒 适量、 干辣椒 适量、 花椒 少许、 生抽 1勺、 淀粉 1勺、 胡椒粉 1小勺

酸菜鱼的做法步骤

小窍门
鱼片很容易熟,颜色变白后就可以关火了,否则煮老了就容易碎。
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