咸蛋黄炒茄花

步骤1/4把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。

步骤2/4把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。

步骤3/4起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。

步骤4/4在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。