酸菜鱼

步骤1/13

原料：金凤鱼， 酸菜 ，花椒，干辣椒粉，蒜米， 姜 ，辣椒干， 辣椒粉，红辣椒。

步骤2/13

鱼洗净抹干，调入干辣椒粉，面粉及辣椒粉腌制片刻。

步骤3/13

鱼沾上适量面粉。

步骤4/13

油锅里七成热时下入鱼煎。

步骤5/13

炸至金黄色捞取，备用。

步骤6/13

取另一个锅下适量的油，放入蒜米，姜片，花椒，干辣椒及红辣椒炒出味。

步骤7/13

事前酸菜清洗切段才放入酸菜炒香。

步骤8/13

放入适量的干辣椒粉略炒。

步骤9/13

注入适量的水大火煮开几分钟。

步骤10/13

煮至酸菜的香味逼出来，那样会更香醇。

步骤11/13

放入鱼煮开入味。不必煮太久因为鱼已经煎熟了。

步骤12/13

加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精粉调味。

步骤13/13

在放上一点红辣椒段即可盘。