鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤,而且做法简单。用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。
准备所需材料,把鱼头洗净,切开两半。锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎,连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。
汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内,盖上锅盖煮15分钟左右。把嫩豆腐切成小块,香菜、小葱洗净切成段,汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟,然后加入香菜和葱段。
最后加入适量的本味调味品,少量盐和本味调味品即可。
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