客家酿豆腐是客家名菜,作为客家妹子,自从第一次做成功后,这道菜几乎成了我宴客的拿手菜之一。酿其实就是植入馅料的意思,把肉末塞进豆腐里,经过煎炸、炖煮,成为一道鲜嫩滑香、营养丰富的家常菜。
准备材料。豆腐一盒,直接买好的瘦肉粒,葱姜蒜,还有一些调料
姜蒜切碎,加入瘦肉粒中,用料酒、盐、酱油进行调味、
豆腐对角线切,(当然也可以中间对半切,看自己喜欢哪一种形状)然后用勺子挖掉中间部分,用来塞馅料
把调味好的猪肉馅料塞进豆腐里
在表层抹一些生粉(防止肉馅在煎炸的时候脱落下来)
起锅、热油,把豆腐放进去,煎至两面金黄,倒入少许酱油和水,进行焖煮,大概十一二分钟。
收汁,撒上少许葱花,装盘,开吃。
不同角度来一张
之前做的方形酿豆腐。
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