下酒菜美味小羊排

步骤1/20

羊排冷水浸泡半小时，换掉水后冷水下锅，放几粒花椒 少许料酒，烧开撇去血沫

步骤2/20

捞出羊排

步骤3/20

把羊排放入另一个炖煮的锅里

步骤4/20

倒入料酒 我用的是花雕 其他的也可以

步骤5/20

倒入生抽 老抽

步骤6/20

加水高于羊排

步骤7/20

加花椒 我没有放其他香料（花椒和羊肉很配哦）

步骤8/20

自家种的新蒜 整头放入，没有就用蒜瓣就行

步骤9/20

放好调料大火烧开然后盖盖子调小火慢慢炖煮

步骤10/20

待羊肉能用筷子插动，放盐，继续小火煨制

步骤11/20

羊排炖熟入味了 捞出放到篦子上控掉汁水

步骤12/20

控羊排的功夫可以制作蘸料，芝麻炒熟碾碎 味道会更浓

步骤13/20

花椒焙香（不喜欢花椒可以省略，我太喜欢花椒了哈哈）

步骤14/20

碾碎花椒 留花椒粉

步骤15/20

蘸粉包括：孜然（粒和粉的混合物）芝麻碎

步骤16/20

羊排表面裹薄薄一层玉米淀粉准备炸

步骤17/20

油热下羊排，炸到表面金黄酥脆就可以了，出锅

步骤18/20

趁热撒蘸料

步骤19/20

成功

步骤20/20

馋了吗？赶紧来试试吧