正在缅怀草莓的时候,芒果和榴莲悄悄地来了,侵占了超市大部分的水果区域。在这些许炎热的初夏,吃着冰爽的热带水果是最好不过的享受。这款芝士蛋糕选用黑巧克力布朗尼为底,浓香湿润,带着黑巧克力的苦和核桃仁的脆,使蛋糕少了甜腻,多了丰富的口感。布朗尼蛋糕的上面是带着浓郁榴莲味道的重芝士蛋糕。新鲜榴莲果肉和诱人芝士融合,柔和细腻的口感,口口满足。顶层的芒果topping选择当季青芒,淋上芒果酱,增添了芒果和芝士蛋糕表面是光泽度,让这款蛋糕更加诱人。
这个方子可以做两个6寸的蛋糕。
黑巧克力和黄油放入容器中 (烧杯或巧克力融化锅)隔水加热至融化
离水后用搅拌棒将两者混合均匀
将红糖加入巧克力溶液中搅拌至糖完全融化
分两次将打散的蛋液加入巧克力溶液中,分次混合均匀
将巧克力溶液转移到盆中。此时的巧克力溶液不易沾壁,易于转移
将粉类过筛后加入巧克力溶液中
加入白兰地拌匀
分2-3次加入牛奶,分次拌匀
炒过的核桃仁切碎后加入巧克力面糊中,大面积混拌使核桃仁分布均匀
将布朗尼面糊倒入6寸圆柱形模具中 (这个配方的量可以做两个6寸的蛋糕底或者一个8寸的蛋糕底)。上下火160度10分钟
奶油奶酪整块放盆中,用电动打蛋器打成膏状
榴莲取肉,用勺压成果泥,加入奶酪膏中,用打蛋器搅拌均匀
加入白砂糖和鸡蛋拌匀
加入牛奶
筛入玉米淀粉,拌匀后加入半个柠檬挤的汁
将芝士蛋糕面糊倒入烤好的布朗尼上
放入烤箱中层,底层放上一盘水,150度上下火烤1个小时。烤好的蛋糕在室温下晾凉后放入冰箱冷藏至少4小时至定型。
在芝士蛋糕冷藏完成后,取冷藏的芒果去皮,切块。
温水溶解吉利丁粉后加入常温的芒果浆搅拌均匀
取出冷藏的芝士蛋糕。蛋糕上层均匀涂上步骤19的芒果浆后放上芒果块,在芒果表面淋上步骤19的芒果浆。建议冷藏一小时后食用
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