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酸爽泡菜

上海的天一过五一节，气温就蹭蹭蹭的往上窜，随之而来的是那种黏糊糊、湿糟糟的黄梅天体感。乌糟天里，必然会更念想清淡的白粥，就着爽口的酱菜、泡菜，还真是惬意无比～

老K妈
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工艺腌

白萝卜半根、胡萝卜一根、包心菜数片、黄瓜一根、高浓度白酒少量、花椒适量、白糖适量、红尖椒两根、盐适量、香叶数片、白醋适量、青尖椒一根、姜数片

步骤1/4

食材洗净，完全控干水分
步骤2/4

白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成条状，包心菜手撕成片装
步骤3/4

锅里倒入一大碗清水（面碗），加入盐、白糖煮开后放入青尖椒、红尖椒、花椒粒、姜片、香叶等。制成的卤水自然冷却，加入适量的白醋。
步骤4/4

准备一密封罐，包心菜片垫底，随后装入白萝卜、胡萝卜、黄瓜，倒入冷却的卤水，加入一瓶盖高浓度白酒，摇匀。密封罐放置阴凉处，约2天即可开启食用。天气炎热，可放冰箱存放。