双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格。上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。有的操作步骤需要两只手配合完成,所以拍照不是很详细,大家多看文字吧。
牛奶到入碗中。
盖上保鲜膜,蒸十分钟。
蒸牛奶的时候,把蛋清蛋黄分离。
蛋清加一勺白糖搅打均匀。
搅拌好的样子。
牛奶出锅稍微晾凉,上面已有一层薄薄得奶皮了。
用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
一边掀开奶皮,一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出(不要全倒完,留一点在碗底,是奶皮漂浮着),倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。
再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中,也就是奶皮下面。
盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
取出再放上枸杞点缀一下,也可以放红豆,蓝莓,葡萄干都行。
味道很好呦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有