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做苹果派一定要加入肉桂粉,加了肉桂粉的苹果馅才浑然天成。那种特殊的香气让人直咽口水,肉桂粉与苹果简直就是绝配。当然,谁也不能强迫你去喜欢这个味道。
我在苹果内馅里添加了些用朗姆酒侵泡过的蓝莓干,做好的苹果馅又多了一层清香的味道,使得内馅层次更丰富口感更好,味觉更享受。
杏仁酥粒在这个派里起到了举足轻重的作用,一个个小小的颗粒经过烘烤后像一个个跳动的小精灵金黄的散发着香气,入口的瞬间你会被感动,上下两层都是酥的,中间的内馅又是软软的,那种美妙的滋味在舌尖缠绕,用一句流行语形容那就是好吃到爆啊!

东营小英子
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难度普通 口味甜味 工艺 时间2小时以上 厨具电烤箱

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食材主料/辅料

低筋面粉 145克、 杏仁粉 20克、 细砂糖 80克、 苹果肉块 330克、 全蛋液 10克、 无盐黄油 108克、 酒劲蓝莓干 30克、 肉桂粉 2克、 柠檬汁 10克、 玉米淀粉 1小匙、 清水 140毫升

杏仁香酥粒苹果派的做法步骤

小窍门
小英子心语:
1.做香酥粒苹果派期间派皮制作,内馅制作,酥粒制作可以穿插进行,方便省时。
2.用叉子扎上孔后直接烤就可以了,因为透气所以不会鼓起来,可以省却压重物的步骤。
3.苹果馅选用甜度高组织软面的苹果为佳,这样可以很快的达到成馅的状态,加点柠檬汁可以增加风味,使内馅更好吃。
4.除了苹果还可以放上些别的果干,比如蓝莓干,葡萄干,蔓越莓干都是不错的选择。
5.当气温高于20度时,黄油溶化就会粘成块状需要把黄油及面粉,水放入冰箱冷藏降温再进行操作.
6.苹果在煮到未软化时,还需添加适量水。
7.烘烤好后,不要着急脱模,要等放至微凉再行动.口感也是放至凉后更显酥脆。
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