上个星期买了一只鸭子,用半个加竹荪香菇炖了汤,这还剩半只,正好家里还有剩余的啤酒,今天就烧个啤酒鸭尝尝
鸭子半只,拿出解冻。
切成块,放在水中煮开,目的是把血末和腥味去掉。
取一个小碗,倒入料酒。
锅中水煮沸约5分钟后,取一块鸭肉,在装有料酒的碗中沾满料汁。
沾好后,放到另一个盆中,此动作一定要趁鸭肉热时沾料汁,这样才能保证最好的吸收味道。
所有的鸭肉都沾好后,把碗中剩余的料酒倒在盆中,加入姜丝,腌20分钟左右。
20分钟后,锅中上油,烧热,加入姜丝和花椒。
爆出香味后,加入鸭肉翻炒。
大约翻炒10分钟左右,加入啤酒。
加入所有的调料,直到啤酒收干即可。
好啦~~出锅啦~装盘~看着就好香。
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