鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
食用功效
味甘，性平，无毒。
营养成分
（每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇 (毫克) 103
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.32
钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108
钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4
锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05
将买回来的鸡爪，洗净，每个鸡爪切成3等分，起锅，放入鸡爪，放凉水没过鸡爪，加入黄酒2汤匙，姜片约10克 大火煮开转小火煮15分钟。
将煮过的鸡爪，放入篮内，用凉开水冲洗干净，主要目的是去除鸡爪表面的油渍，防止在泡的过程中糟卤冻住（冬天的时候），还有一个作用就是可以让鸡爪快速冷却。
把冲净的鸡爪，放入一个可以密闭的容器里，依次放入泡椒。
最后倒入 咸亨糟卤 没过鸡爪 即可 一般泡椒凤爪需要泡上3小时以上才会入味，跑的时间越久当然就越入味了 不过我一般就泡一晚上 泡的过久 凤爪会会有点咸的 O(∩_∩)O~ 大家自己试试吧
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