客家酿豆腐

将炒香的小茴香加猪肉、蒜头、盐、少许生粉一起剁成泥。

酿进老豆腐里。

热锅下油，等油温高时放入酿好的豆腐，炸至金黄色捞出。

食时先沾过盐水，以增加味道。

客家人喜欢用生的生菜叶，包裹着炸过的豆腐一起吃，一则增加维生素，主要的还是降底油炸食品的热气。