大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴,主要用料为鸡肉和土豆,配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲,有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。
冬季养生,先从一盘大盘鸡开始吧!
鸡肉洗净剁块;
土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉;
辣椒切菱形块、葱白切段;
鸡块凉水下锅焯水,去除血沫后捞出控水备用;
锅内倒适量花生油,放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香;
倒入鸡块翻炒,并加入适量的白糖和生抽;
倒入土豆块翻炒;
土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒,啤酒量和鸡肉、土豆持平即可;
鸡肉、土豆炖烂,汤汁粘稠时加入辣椒和葱白,翻炒片刻后加盐调味即可。
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