红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效,有长寿食品美誉。红薯泥包上肉松,外粘椰蓉,香甜软糯,营养丰富,简单快手又美味!
红薯去皮上锅蒸熟。(用筷子能扎透就熟了)
用小勺子压成泥,放入白糖,加入糯米粉。(红薯本有甜度,白糖可随个人喜好适量添加)
和成光滑的面团。(如果有小颗粒的红薯块也无妨,一样好吃。)
把面团平均分成小面团(20克一个),用手心按扁,放上肉松包起来。
在椰蓉里滚几圈,表面粘满椰蓉。
放到铺好油布的烤盘里(如果是不粘烤盘就不用铺了)。烤箱提前预热,上190度,下180度,烤20分钟。
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