松鼠鱼

步骤1/15

草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

步骤2/15

鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

步骤3/15

横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

步骤4/15

这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。
切好的鱼肉撒上盐腌。

步骤5/15

再撒上料酒。

步骤6/15

最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

步骤7/15

将鱼肉腌制15分钟左右。

步骤8/15

烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

步骤9/15

鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

步骤10/15

沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

步骤11/15

炸好的鱼块盛入盘中。

步骤12/15

两块鱼炸好后复炸一次。

步骤13/15

锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

步骤14/15

熬好的酸甜番茄汁。

步骤15/15

最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。