自制豆腐

步骤1/19

干黄豆挑去坏豆、杂豆，清水完全泡发

步骤2/19

将泡发好的黄豆入破壁机料理杯中，加适量的清水，选择“豆浆”程序

步骤3/19

豆子被打成细腻的豆浆

步骤4/19

用筛网将豆浆过滤，只留豆浆，豆渣另做他用

步骤5/19

将30克白醋加30克清水混合备用

步骤6/19

豆腐盒子和纱布清洗干净，备用

步骤7/19

小火将豆浆煮开5分钟，然后关火

步骤8/19

豆浆晾到85度左右时，挑去表面的豆皮

步骤9/19

将白醋水溶液慢慢倒入豆浆中，用勺子搅拌均匀

步骤10/19

盖盖子焖一小时左右，待豆浆变成豆花就可以了，如果打豆浆时水少放些，豆花会很浓稠，我的水放得有些多了，所以豆花的状态还很稀薄

步骤11/19

将蒸屉放在盆中，再将豆腐盒子放在屉上，内铺纱布

步骤12/19

将豆花分次倒入豆腐盒中，如果水太多，可以用手攥一下，这样整锅的豆花都能装进小盒中了，这个过程要费点时间

步骤13/19

将豆花全部装进盒中，将纱布叠好

步骤14/19

盖好豆腐盒盖子

步骤15/19

上面压重物，放在凉快的地方，慢慢将其中的水份压出，中途可调整一下重物的位置

步骤16/19

经过20个小时左右，可以看到，盖子已经下降了很多

步骤17/19

去掉豆腐盒子外框，打开纱布，豆腐终于露出来了

步骤18/19

因为用量比较少，所以豆腐算太大

步骤19/19

切开看看，嘿，还真不错