西葫芦可以说是极其普通的一种家常菜，它含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
里脊切片上浆备用。
鲜香菇洗净切成块。
西葫芦切片。
青蒜切碎。
锅中放油烧热。
放入肉片煸炒变色。
放入葱姜 泡椒煸炒均匀。
加入酱油 料酒 糖继续煸炒。
放入香菇块翻炒均匀。
加入盐和一点水焖制。
待汤汁将要收干加入西葫芦。
煸炒至汤汁收干，放入青蒜碎快速翻炒均匀即可。
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