西葫芦鸡蛋蒸饺

步骤1/11

首先是准备材料，西葫芦 鸡蛋 橄榄油或其他食用油（主要是炒蛋用的） 盐 十三香（可放可不放，看自己口味）

事实最后我只用了1根西葫芦和3个鸡蛋，最后做了25个饺子，够我一个人吃两顿了。

步骤2/11

准备好的面粉中要撒点盐，这样是为了饺子皮能粘住不容易裂开，其实主要针对煮饺子，蒸貌似可加可不加吧。

步骤3/11

总觉得这部是导致饺子变黄的关键所在，我用的是开水和面。

步骤4/11

和好的面放在小盆里面醒着，密封上保鲜膜，大概30分钟左右就可以了，这个时间可以准备馅啦。

步骤5/11

西葫芦擦丝后放在容器里。

步骤6/11

鸡蛋三个在碗中打蛋器打散后放点盐。

步骤7/11

接下来就是炒蛋了，炒蛋前锅里可以多放点橄榄油，油不要特别热的时候下蛋，刚有点热就可以下了，这样蛋才会被油包裹住，吃起来也会好吃，炒的时候还可少量加盐。

步骤8/11

最后把炒好的蛋和西葫芦在放在一起，最后再案板上一起切碎后搅拌，到点十三香和麻油在馅里面，口味重的还可以加盐。

步骤9/11

开包啦，因为西葫芦的水份很大加上又放了麻油（香油）在里面，所以包的时候会流汤，大家注意一定要把馅多挤挤，挤掉多余水份。

步骤10/11

上蒸锅15分左右就可以了，出来后就开吃 呵呵~ 面很黄，我在找原因。

步骤11/11

蘸个醋来个特写。