自制豆腐

步骤1/16

黄豆头天晚上泡好

步骤2/16

冲洗干净后倒入3000g的清水

步骤3/16

启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入

步骤4/16

磨出豆浆

步骤5/16

将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤

步骤6/16

把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫

步骤7/16

挤出柠檬汁后加以过滤

步骤8/16

再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用

步骤9/16

豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火

步骤10/16

待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状

步骤11/16

再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离

步骤12/16

当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟

步骤13/16

豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花

步骤14/16

盖上棉布

步骤15/16

再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压

步骤16/16

待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！